深入古老苗寨，只为寻觅食材的特色烹饪之道。安徽展宏餐饮管理有限公司重磅打造原生态美食——七秒鱼，提出“七秒吃鱼最营养”的口号，在餐饮界掀起一阵新鲜风潮。今天，公司总经理琚泽峰将为大家揭秘“七秒鱼”的问世之路。

 

琚泽峰——安徽展宏餐饮管理有限公司总经理

 

　　深藏于黔东南的美味

 

　　在浙江从事了数年的营销策划工作后，琚泽峰在业界已是小有名气，然而孤身在外总是带给他飘忽不定的感觉，加之营销策划行业始终在为他人“做嫁衣”，让琚泽峰萌发了改变自己的念头。

 

　　转型并非易事。正当琚泽峰筹划着未来的时候，多年的朋友找到了他，悄悄透露自己发现了一个优质项目，却苦于不知如何运作。听完他的介绍，琚泽峰眼前一亮，立即动身与朋友汇合。

 

　　贵州的深山老林，七秒鱼的发源地——黔东南苗寨，是一个古老而充满魅力的地方。琚泽峰和朋友在这里住了三个月的时间，向苗家人学习美食的制法。

 

　　将苗家传统烹饪方法与现代配方工艺相结合后，一种全新的美食“七秒鱼”诞生了。抱着试试看的心态，他们邀请苗寨的居民品尝、点评这一新菜品。没想到，七秒鱼不仅得到了当地人的认可，甚至收到了“比传统做法更加美味”的评价，这让琚泽峰等人信心倍增，正式着手将产品推向市场。

 

　　很快，七秒鱼的第一家店面在贵阳亮相，收获食客们的一致好评。2009年底，七秒鱼的创始团队正式进军安徽地区，门店选址蚌埠市，可是这一次的进展却并不算顺利。

 

　　“蚌埠店开业以后情况并不好，经过研究我们发现，许多食客无法接受苗家的营养奶糖和特色酸汤。针对这一情况，我们从营养学的角度入手进行攻克。”琚泽峰说道，“苗家人长寿，这是因为他们的食品健康养生，所以我们对食客进行营养学知识普及。在做好产品的同时也保持良好的服务，进行口碑传播。”

 

　　在这一系列措施的引导下，仅数月时间，七秒鱼蚌埠店便实现了逆转，呈现出一片火爆的局面。在试水成功后，公司决定将品牌推向合肥市场。

 

　　琚泽峰说，继续选址省内，不仅是考虑到安徽拥有良好的餐饮业态，更是受到家乡情结的影响。“在外‘漂’了很多年，我和董事长还是希望可以回到老家发展。”

 

鱼片

　　直营配加盟，拓宽品牌发展之路

 

　　2011年，在对200多家商铺进行筛选后，七秒鱼合肥一店最终定制史河路与青阳路交口的颐和花园附近，然而这一决定引来了许多人的质疑。

 

　　彼时的颐和花园入住率并不算高，客流无疑会成为一大问题。但是琚泽峰却有不一样的看法。

 

　　“餐厅选址有几大要素，首先是停车要方便，其次，颐和花园是一个很大的社区，可以容纳几万人居住，虽然当时入住率不到50%，但是已经有大量的即将入住的家庭在进行装修了。另外，七秒鱼的定位是大众消费，适宜家庭聚餐、朋友聚会，依靠这样一个体量庞大的社区，自然会有顾客。”

 

　　为了扩大知名度，公司投入40万元进行立体式宣传，一时间，七秒鱼的广告遍布电视、广播、报纸、网络，被“七秒就能吃鱼”的概念吸引的食客纷至沓来，就此打开了合肥市场的大门。

 

　　2013年11月，七秒鱼正式启动加盟。如今已在全国各地拥有70多家加盟店，并以平均每月新增8家左右的速度持续增长中。

 

　　为了保障品质，公司建立起中央厨房系统，进行货品统一配送。“中央厨房配送可以保证全国门店的菜品口味统一，同时也能降低加盟商的运营成本。七秒鱼的原材料以天然野生食材为主，拒绝任何食品添加剂。”

 

　　琚泽峰告诉记者，今后，七秒鱼的品牌扩张将继续走“以点带面”的线路，将全国划分为四大区域，以省会城市为中心，逐渐渗透周边地区。

 

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　　安徽展宏餐饮管理有限公司

 

　　地址：合肥市庐阳工业园阜阳北路与汲桥路交口

 

　　电话：400-009-1877 、0551-65661788、65608799

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：张琬玥)