加盟连锁的概念自出现后从未降温，被众多创业者视为理想的起点。在种类多样的招商项目中，以餐饮行业为最热门。

 

　　作为本地知名餐饮品牌，始终坚持直营连锁的骨味坊开放加盟的消息一经传出，便吸引了大批投资者的目光。本期徽商访谈对话安徽七禾田餐饮管理有限公司执行副总裁李顺，且看纷繁复杂的市场下，七禾田公司如何携骨味坊如何开垦一片新领域。

 

 

李顺——安徽七禾田餐饮管理有限公司执行副总裁

 

　　直营连锁与特许加盟

 

　　安徽七禾田餐饮管理有限公司是一家围绕餐饮连锁经营、直营渠道建设、企业营销策划、品牌推广和培训咨询为核心业务的综合公司。

 

　　作为七禾田公司力推的重要项目之一，骨味坊落地合肥近四年，早已成为食客们熟知、认可的餐饮品牌。

 

　　骨味坊是以特色砂锅骨汤为主打，并辅配川湘粤经典菜品的时尚休闲特色餐厅。自创立以来，骨味坊始终坚持以直营为主要经营模式，不过一直有大量意向投资者在关注该品牌的发展及加盟情况。直到今年，骨味坊正式对外开放加盟，越来越多的店铺走出安徽，在国内遍地开花。

 

　　对于加盟模式，七禾田公司执行副总裁李顺有着自己的看法：“所谓特许连锁，就是将成功的盈利模式进行完整的复制。既然是成功的盈利模式，那么我们的项目必须是经过市场检验的。随便推出一个项目然后立刻做成加盟模式，是不规范的。我们应该确保自己的盈利模式是没有问题的，然后再把这样的模式带给加盟商。”

 

　　同时，李顺也介绍道，虽然骨味坊目前开辟了加盟渠道，但是对于加盟商有着严格的要求。

 

　　“骨味坊目前还是以直营连锁为主，附带特许连锁。我们寻求跟我们理念吻合的、具备一定实力、有意向投资餐饮业的合作者。自从骨味坊开始对外加盟以来，投资者蜂拥而至，我们也要从三个方面考察双方是否适合开展合作业务。首先是需要选定合适的区域，我们要考虑当地的消费水平如何，那里的消费习惯是否适合我们的产品。其次，是意向方需要认可我们的企业文化，我们双方的理念要一致。第三，就是意向方选定的店面地址是否合适。这三者缺一不可，因为七禾田公司是本着宁缺毋滥的原则开拓市场，我们关注的重点是加盟店的质量。”

　　精密剖析，把握市场脉搏

 

　　至今为止，骨味坊遍布安徽、江苏、福建、江西、河南等地，进驻多地的万达广场，银泰城、华润万象城和五彩城、之心城、新一城、新地中心、宝业广场等国际旗舰级城市综合体。

 

　　骨味坊之所以能受到广大消费者的好评，并在短期内迅速布局省内外，源于其消费定位和产品质量为企业打下了坚实的基础。

 

　　“从国内GDP和人均消费情况来看，大众餐饮更适合现在的食客。”李顺解释道，“骨味坊的消费为人均40元左右，适合大多数消费者。当然，产品是企业的核心竞争力，骨味坊以特色骨汤为核心，附带川湘菜，这样的组合能够满足不同食客的需求。而伴随着餐饮市场的发展，人们对菜品也愈发挑剔，我们不仅要讲究口感，更不能忽视健康，骨味坊提倡合理膳食，保证菜品营养均衡。”

 

安徽七禾田餐饮管理有限公司主推的骨味坊项目

 

　　李顺告诉记者，七禾田公司目前为加盟骨味坊的投资商提供整店输出的支持。所谓整店输出，即是指当双方达成合作意向后，七禾田公司将帮助加盟商快速选择店面，并为客户进行全方位评估。

 

　　对此，李顺进行了详细的讲解：“我们的评估主要是根据周边的客流量、餐饮行业气氛、店面面积结构等方面进行分析，从而预算出店面应该设置多少台位，每天的上座率与翻台率、营业额、收回成本的时间。在确定选址后，接下来的程序比较简单，七禾田的专业设计团队将为加盟商提供统一的设计及装修。在店面即将开业的前半个月，我们会有黄金店长进驻，负责整个店面的管理，公司也会派出厨师长下店配合。同时，我们也协助加盟商进行店内人员的招聘与培训、原料采购、菜单制作、前期宣传等工作。在开业一段时间，加盟商完全熟悉了店铺的运营后，我们将把店铺全面交付给加盟商管理。此外，加盟商也可以从七禾田聘请专业人员进行长期托管。总而言之，我们交给加盟商的店面，都是已经非常成熟的、盈利的店面。”

 

　　业精于勤，商精于诚

 

　　对于企业来说，开展招商加盟的目的不尽相同。一些企业以融资或快速推广知名度为出发点，也有一些企业是以提升品牌质量为目的。七禾田公司则属于后者。

 

　　李顺认为，连锁是一种优质的经营模式，能快速提高品牌的市场占有率，也能为许多投资者提供创业的平台。但是如果没有总部的持续支持，在后期很容易遭遇崩盘的危险。

 

　　“连锁可以快速带来效益，但是同样有着高风险，一旦运营的细节上出现问题，就可以导致一个品牌逐渐走向衰败，最终从市场上消失。现在一些企业走的是‘短、平、快’扩张的道路，这和市场监管不完善也有一定的关系，但是我们相信在不久的将来，这方面会走向规范。”李顺说道，“我们始终坚信‘业精于勤，商精于诚’，对长期支持我们的店面，并认可我们的企业，有意向与我们合作的客户表示真诚的感谢。”

 

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　　安徽七禾田餐饮管理有限公司

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：张琬玥)