题记：古人云“民以食为天”，

　　          而在餐饮行业鱼龙混杂的今天，

　　          人们对食品的追求已不仅仅局限于口味、样式和观感。

　　          如何在竞争愈加激烈的行业局势中取得一席之地?

　　         “卤三国”给出了最好的答案。

 

　　公司简介：

　　安徽卤三国餐饮管理有限公司创立于2008年7月1日，专营曹氏家族1800年独家传承的曹氏蹄霸等祖传美味。自创业伊始，在公司全体上下共同努力下，紧紧围绕“一人盈利为小成，众人盈利为大业”的企业理念;以“诚信经营、以人为本、协作双赢”为经营宗旨，辟蹊拓径，以味制胜，是一家集餐饮、技术项目开发、秘制底料加工推广于一体的现代企业。公司运用祖传曹氏独特秘制配方结合现代食品加工技术，研究开发了以“绿色、健康、美味、奇香”为一体的“卤三国”卤味系列产品，卤三国以其卓越的品质。成功的品牌运筹，受到全国各地广大消费者的青睐及社会各界人士的赞誉。

　　安徽卤三国餐饮管理有限公司资源中心总监 李海洋

 

　　跨界不跨心 初衷记犹新

 

　　进入“卤三国”工作5年，李海洋并未觉得自己是老员工。这里的“元老”比比皆是，有很多陪伴公司一路成长的过来人。对于大多数人来说，“卤三国”是他们挥洒汗水的“劳作地”，同时也是，他们实现人生价值的“幸运田”。

 

　　设计出身，本以为自己会成为一个家装设计师，直到不经意间看到住所附近的“卤三国”，古色古香的装修风格和极具历史特色的名称瞬间吸引了这个年纪轻轻的“大男孩”。这不正是自己一直追求的东西吗?回归传统自然，秉承历史文化的风格是他做设计的理念。已经厌倦当时装修市场浮夸猎奇风格的他毅然决然选择转行，抱着试试看的心态加入了“卤三国”。

 

　　“大而不胖”、“大而不虚”，是李海洋对“卤三国”的定义。接触到的每一个人、每一处细节都让他感觉很实在、很踏实，留在这儿的想法也变得愈加坚定了。

　　安徽卤三国餐饮管理有限公司Look

 

　　波涛骇浪 稳度市场激荡

 

　　9年持续发展，在整个招商行业来说并不常见，身为“卤三国”一员的李海洋直言很自豪，他告诉我们公司在成立初期其实面临着很多挑战：几百平方的办公场地、没被系统化整合的传统技艺、不被市场看好的加盟体系;在最艰难的时候，董事长甚至当掉了自己的车为了给员工发工资。一路走来，即使面临多次苦难和艰辛，公司上上下下还是一直坚持做传统技艺，不偏离历史的轨道发展。

 

　　传承传统卤味，专注品牌经营。坚持初心很难，“卤三国”做到了。纵向深挖，不把技术做大做强绝对不碰其他品牌。李海洋认为，“把事情做好了自然能挣钱，给社会带来价值了必然也会接收到社会回馈的价值”。

 

　　访谈纪实>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

 

　　徽商网：据了解咱们的卤菜配料是祖传秘方，那么创始人是怎么想到把这种卤菜技艺延伸、整合成为一个项目的?

 

　　李海洋：当时董事长考虑得比较长远。在当时那个年代，大家对食品的关注可能更多的是口味，但是我们董事长已经敏锐感知到未来餐饮发展趋势离不开三点。

　　              第一是食品安全;

　　              第二是随着食品种类的增多，我们应该专注的是如何在同类型的产品中吸引客户的眼球，甚至让消费者吃得“有意思”。这几年的餐饮发展也确实证明了当时公司决策的前瞻性和正确性。

　　              第三是传统食品一定会再次发光，也会回归古艺结合现代的制法，用我们的话就是古艺今制。

　　              所以，正是看到这几点，董事长才决定把家族中代代相传的技艺拿出来，因而产生了卤三国这个项目。

　　李海洋向记者介绍卤三国发展历程

 

　　徽商网：咱们卤三国产品在同行业中的优势及核心竞争力是什么?

 

　　李海洋：我们这边最主要的一个特色就是利用古代传统技艺，结合历史文化，然后利用现代的一些技术，最终打造成这个产品。而且我们古艺主要讲究的就是纯天然无添加，全绿色健康食品，我们做到的不仅仅是无添加，更是利用46味中草药来熬制老汤，做到药膳卤味。

 

　　徽商网：我们给合作商的保障有哪些?

 

　　李海洋：目前我们提供给加盟商的不仅仅是技术，以我们近十年的运营经验来看，一家店面的技术是非常重要的，同时我们发现，店面的运营和管理，也直接影响到了店面生意的好坏。所以，公司不仅仅用大师傅手把手教技术，还有配套的运营教学和店面实操，也针对回家开店的客户有技术返学和市场部上门带店的服务，目的就是让合作商能踏踏实实把店面做好。另一方面，对于全国各地的加盟商来说，我们的口味是可以根据技术实力做出及时调整的，这就避免了某些地域口味不适应的情况。

 

　　徽商网：您觉得什么样的餐饮企业才能真正得到消费者的认可?能够持续发展下去?

 

　　李海洋：第一、食品安全这条红线一定不能跨越，为消费者提供绿色无添加的产品是我们企业最基本的责任。

　　              第二、不可否认西式餐饮这些年发展的比较迅速，但传统餐饮也必将会迎来一个春天，中华千年积淀的传统饮食文化必将有人传承和发扬，这就是我们卤三国要做的事。

　　              第三、传统餐饮如果能让客户在享用健康美食的前提下，契合现代人的消费习惯，能吃得更有意思，也是传统饮食要思考以及要做好的事情。

 

　　徽商网：咱们卤三国未来发展的定位和规划是什么?

 

　　李海洋：未来公司将走向集团化，各部门职能也会细分化和专业化。我们是一