一份事业，坚守了数十年，便会融入生命，进入生活。对于巴蜀人家餐饮有限管理公司总经理苏正国来说，餐饮，就是他愿意为其倾注一生的事业，从早前的学徒，到成功经营自己的第一家门店，再到后来让巴蜀风味在江淮大地上飘香，这一路走来，苏正国十分确信，自己对于川香的迷恋，以及对于餐饮文化的满腔热忱。即使是从后堂一线走向了企业管理的今天，对于苏正国来说，自己最爱的还是那身充满了回忆和纯白厨师装。

 

　　采访之初，他显得有些局促，但谈及巴蜀，谈及饮食文化，话匣子就再也关不上了。

 

苏正国——巴蜀人家餐饮有限管理公司总经理

 

　　记者：您跟我们提到您的事业是从做厨师开始的，那么是怎么一步步转向企业经营的呢?

　　苏正国：接触到厨师这个行业是在很早以前了，也在成都八一军烹校经历过系统的学习，1999年到合肥之后，在七桂塘一家酒店从帮厨做到总厨，2003年因为非典，就沉静了一段时间，之后在玖玖隆做川菜，2006年到2007年是我自己开始创业的时期，合肥经营的第一家饭店在安大新校区，十个月之后，第二家店也在财经学院附近创办起来，肥西路上的是第三家店，也经历了6、7年了，所以到目前为止，我们在合肥有三家直营店。

 

　　记者：我们了解到，巴蜀人家计划开始拓展餐饮加盟业务，这是基于怎样的考虑?

　　苏正国：也是想迎合现在的大环境，对于我自己来说，心中仍然怀揣着梦想，总想打造一个更有实力的品牌，希望带有巴蜀文化的川菜菜系，能够影响更多的食客;餐饮加盟，现在已经在筹备当中。

 

　　记者：随着这几年合肥发展脚步加快，很多来自别的地区的菜系也纷纷进驻合肥，比如同样具备巴蜀特色的“川人百味”等品牌，近些年在皖发展的也是顺风顺水，您怎么看待相同菜系品牌的竞争?

　　苏正国：我们属于一个菜系，在味道上不可能有太大不同，但是毕竟我们在合肥也很多年了，对这里的风土人情也十分了解，所以我们会把两地的口味做一些融合，坚持经济实惠的原则，争取把这种氛围做的更加浓厚。

 

　　记者：这几年，因为控制三公消费，对于高端餐饮的打击很大，那么大众餐饮在这其中会不会受到影响呢?

　　苏正国：事实上是有影响，但是这种影响是正面的，就像你刚刚所说，控制三公消费对高端餐饮的打击确实不小，但是反过来，却促进了大众餐饮的发展，所以只要味道做足，环境做好，找准区位，是能够做好的。

 　　记者：从业这么久，您觉得近十几年来，合肥餐饮业的发展呈现出一个怎样的态势?

　　苏正国：当时我们到合肥的时候，合肥还没有像今天发展的这么快，这么好，所以大家对新鲜事物还是挺感兴趣，加之当时主要做火锅，经济实惠，反响很好，但是随着近些年发展速度加快，同行业之间的竞争也就形成了，所以换个角度，这也就更加敦促我们推陈出新，加快自身脚步。

 

　　记者：未来做好餐饮业所具备的标准，您认为体现在哪些方面?

　　苏正国：首先是菜品，味道要正，这是至关重要的，没有味道其他一切都是空中楼阁;其次环境也很重要，要让食客在门外就对店里的环境产生兴趣;然后就是菜品的价位，要适合大众的消费水平。

 

巴蜀人家肥西路店

 

　　记者：就您个人而言，餐饮这份工作对您来说意味着什么?

　　苏正国：我觉得是兴趣使然，从一开始我就对这个行业感兴趣，从业这么多年，也从未想过要转行，一直在我的一亩三分地坚守着，也乐在其中。

 

　　记者：做到今天，您是把这份事业融入到自己的生命轨迹当中了，现在是否还能回想起刚刚创业时的那些日子?

　　苏正国：给我印象最深刻的就是2008年的那场大雪，在那样的环境下，我还得骑着电瓶车，到周谷堆买菜，因为当时创业不久，所以想着如何能节约成本，所以这些事我都亲力亲为，不过现在回想起来，这些对我来说，都是人生的财富。

 

　　后记：

 

　　正如苏总所说，人一定要怀揣梦想，用兴趣当武器，一步一步稳扎稳打，才会让自己的人生变得精彩，而走过来之后，更会发现，之前的种种经历都是使自己的一生变得更加丰富的源泉。和苏总的交谈很愉快，对于未来，我们希望看到更加强大的巴蜀人家，也希望体会到更加辣劲十足的川人川味。

 

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　　安徽巴蜀人家餐饮管理有限公司

　　地址：合肥市肥西路科大西区东门斜对面

　　电话：0551-63633651

　　官方网站：www.hfbashurenjia.com

 

　　来源：徽商网

　　(文：葛广韬 编辑：张琬玥)