在你的认识里，连锁是什么?是VI整齐划一的商铺?还是包装一致的商品?是，而又不仅仅是。接下来，赫天集团副总经理窦良山将以关中面郎为实例，解析小型连锁项目的生存之道，揭晓品牌连锁无处不在的原因……

 

窦良山——赫天集团副总经理

 

　　访谈纪实>>>

 

　　记者：我们了解到，关中面郎的连锁工作已经由赫天集团全面代理，首先想请您谈一下您对这个品牌的看法。

　　窦良山：

 

　　关中面郎属于特色餐饮，根据我们的统计，2010年，特色餐饮在中国的营业额突破了2万亿元。此外，关中面郎也属于小型创业项目。近年来国家对于小微创业的扶持力度越来越大，比如企业月收入不到3万元可以免税，李克强总理更是提出了“大众创业，万众创新”的口号。

 

　　关中面郎这样的小型快餐，属于投资额度较低，收益率较高的项目，主要经营陕西特色小吃，在口味方面结合了西北和安徽的口味进行了一定的融合，拥有包括香口酥、肉夹馍、各类面食等具有陕西餐饮文化特色的菜品。从目前正在经营的店面情况来看，消费者对关中面郎的认可度很高。

 

　　记者：您从事餐饮连锁工作有多长时间?在您看来，这些年来行业最大的变化体现在哪里?

　　窦良山：

 

　　我从事这项事业已经有9年的时间。这些年来，城市生活节奏不断加快，人们对于快餐的依赖度也不断提高，所以社会对快餐的需求也提升了很多。

 

　　只要留心不难发现，人们的消费观念和用餐习惯都在发生改变，许多人出门在外都会选择去快餐店就餐。什么叫快餐?第一要素就是出餐速度要快，其次就是要以特色餐饮的路线来做，如果没有特色，也不是大众化消费，那么品牌是很难被市场接受的。

 

　　现在国内快餐市场中，中式快餐占据着大片江山，曾经风靡一时的“洋快餐”现在只是行业的补充，永远不会成为主流。虽然在大型商超很容易找到西式快餐，但是对于追求健康饮食的大众来说，我们不会天天去吃西式快餐，所以中式快餐还是会保持优势地位。

 　　记者：从整体市场上来看，投资者的活跃度如何?

　　窦良山：

 

　　中国的餐饮市场充满了机遇，目前行业内整体的投资情况还是非常活跃的。俗话说“民以食为天”，我们可以一个月不买衣服，但是绝对不能一天不吃饭。最近几年有越来越多的人开始有创业的意向，但是这个群体中很大一部分人的资金是有限的，这就造成了他们想创业却又无法创业。在这种情况下，小型项目的优势便体现出来了，通过较低额度的投资改变创业者的生活。

 

　　相比之下，大型餐饮的投资数额大，与之相伴的就是风险也变得更大，而像关中面郎这样的特色餐饮有连锁企业作为后盾支撑，虽然不能保证投资可以100%的成功，但是可以做到最大程度的为投资者降低风险。

 

关中面郎特色面食

 

　　记者：与单店面模式经营的餐饮品牌相比，类似关中面郎这样的小型连锁餐饮的优势体现在哪里?

　　窦良山：

 

　　首先，体现在人力成本上，一个大厨的成长需要经过长年累月的练习，才能做出最好的菜肴，所以传统酒店仅仅在聘用大厨上就有大笔的工资支出，而小型餐饮的操作比较简单。另外就是刚才我们提到过的投资和风险较低。做生意，风险是无法避免的，关键在于如何降低风险，这离不开经营者自身的努力，也离不开连锁企业在菜品、人员、管理等方面的帮扶。

 

　　记者：站在业内人士的角度，您认为如果要运作好一个品牌，关键点是什么?

　　窦良山：

 

　　我始终认为，要做好品牌一定要“实”，实实在在，脚踏实地。最关键的点就是诚信，我们常说“先做人，后做事”，如果自己都过不了自己这一关，那么做生意必然也不会取得多么好的成绩。要让品牌得到长远发展，必须做好服务工作，你许下的每个承诺都要兑现，这就是诚信。

 　　记者：您接触过许多的投资者，对他们最容易出现的问题也有一定的了解，那么您能给有意向创业的人哪些具有针对性的建议呢?

　　窦良山：

 

　　投资是有风险的，这也就导致很多人在面对投资的时候经常会犹豫不决，其实生意有时候往往就在这一次次的徘徊中溜走了，所以当你有意向投资的时候，应该果断，要相信自己，找出你的自信。当然，这份自信不是盲目的，而是要思考，在做生意之前我应该做哪些准备工作?还有，创业的辛苦超乎常人的想象，你一定要问清自己有没有做好心理准备。

 

　　每个人的想法都是不同的，每个人走的创业路子也不一样，只要准备充分，加上怀抱信心，接下来，与你合作的连锁企业会为你提供最大程度的帮助。

 

关中面郎特色面食

　　记者：从业多年，您认为，品牌连锁的事业今后会有怎样的发展?

　　窦良山：

 

　　我认为，今后各行各业都会走向品牌连锁，尤其是在未来20年，品牌连锁事业将取得更好的发展。

 

　　其实品牌连锁并不像人们在日常生活中所看到的，仅仅是以实体店的形式展现，实体店的确是最重要的，但是品牌连锁往往还有别的形式。举例来说，农业也存在着品牌连锁，随着新农村建设的不断推进，我们时常看到一个人带动全村发展的案例，这也是品牌连锁。

 

　　我曾经看过一个视频，里面点出了当今市场的一个现象。为什么中国人都热衷于去外国消费?他们的目的无非是奢侈品。为什么外国人不来中国购买奢侈品?因为中国没有足够优秀的品牌。

 

　　从一些小的方面我们也能看出这一点，比如80后非常熟悉的健力宝，现在在商超里已经很难找到了，人们随处可见的是可口可乐。从这就可以看出外国与中国之间一直在打“品牌战”，所幸的是，国家现在做出了许多工作有力保护了国产品牌，我们现在要做的就是创造更响亮的品牌。

 

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　　关中面郎(赫天集团)

　　地址：合肥市庐阳区财富广场首座25层

　　电话：400-0830-651

　　官方网站：www.ahxibeilang.com

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：张琬玥)