安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征

 

　　对话人物：安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征

　　对话记者：徽商网记者

　　对话背景：在绿茵阁、豪杰士等国内知名西餐品牌疯狂“肆虐”国内市场之时，却有人默默回乡创立自己的西餐品牌——“豪爽客”，在市、县级地区缔造了自己的餐饮王国。从一家店面开始起步，现如今已发展为拥有七家直营店的连锁直营企业，池州豪爽客中西餐厅在这六年里经历了艰难的成长过程，实现了完美的“蜕变”。本期，徽商网记者对话安徽豪爽客餐饮连锁有限公司总经理佘征，一起感同身受他的创业历程。

 

　　从孤军奋战到西餐连锁的“蜕变”

 

　　记者：您之前从事的职业是什么?为什么会想到回乡创立这样一个西餐品牌?

 

　　佘征：我创业之前一直在南京、上海的餐饮业工作，后来在一次回家探亲时发现，很多知名连锁企业正在往中小型城市迅速扩张，如小肥羊、肯德基等，发现商机后，回公司第一时间将这一消息汇报到了总公司，但总公司对这样餐饮发展新动态表现很冷淡，于是经过深思熟虑，也怀着对家乡的思念，并在2009年毅然决定回乡创立自己的西餐品牌，把这一餐饮文化在市、县级地区有效推广出去，实现自己的社会价值和人生价值。

 

　　记者：豪爽客的发展经历了怎样的扩张过程?

 

　　佘征：创业也离不开“天时地利人和”，因我的老家在池州市青阳县，2009年上半年，我在青阳县开办了豪爽客中西餐厅第一家分店，2011年至2015年分别在黄山市太平县、池州市市区、池州市青阳县、合肥市庐江县、安庆枞阳县相继又开办了六家分店。下一步，我们会在东至县、无为县、繁昌县等安徽地区考察继续开分店，然后向周边省份辐射扩张。

 

　　记者：在这样一个发展过程中，最艰难的一段时光您还记得吗?

 

　　佘征：最艰难的还是2009年创办第一家分店的那段时间，在一个县级地区，西餐没有得到全面推广，小地方的饮食习惯也固守成规，西餐没有得到认可，需要改变当地的饮食消费习惯，更需要长时间的引导消费，导致有很长的一段时间生意都很低迷。

 

　　团购时代的“意气风发”

 

　　记者：您何时开始与百度糯米团购开始合作?

 

　　佘征：2013年，我们刚开始和拉手网开始合作，后来合作方改成百度糯米网团购。相比之下，感觉百度糯米的团购活动、优惠力度更大，销售业绩更加明显。

 

　　记者：那么从店面情况来看，糯米团购对您的生意影响大吗?主要集中在哪些方面?

 

　　佘征：糯米团购的合作对于豪爽客各个店面的生意影响都比较大，在全店营业额面前都有一席之地。虽然团购的生意主要集中在双休，但所有店面加起来的团购日营业额仍能达到5000元左右以上。目前糯米对我们的影响主要还是在于带动销售、集中本地客源、扩大品牌影响力等方面。

 

　　记者：那么未来在网络营销方面公司有哪些计划呢?

 

　　佘征：九月之后，打算根据实际情况调整团购的营销模式，目前因为是旺季，团购的套餐主要还是以单点为主，以后可能会加入各种套餐团购。当然，还是想以线下销售为主，线上团购为辅。

 

　　县级包围城市 不一样的“野心”

 

　　记者：看您的分店，大多开在县级地区，为什么没有到省会合肥来开连锁店呢?

 

　　佘征：现在豪爽客基本是以池州为中心来辐射扩张的。之前也去合肥考察过市场，但距离池州较远，战线较长，战斗力会减弱，而且周边市、县到处是商机。在不久的将来，肯定会在合肥开设分店的，那里的市场广阔，有必要来分一杯羹。

 

　　记者：那么未来的三到五年内，您对公司的发展有什么规划?

 

　　佘征：主要的规划应该还是在规模和运营模式上。一方面打算加大扩张力度，预备三年内开到50家分店，另一方面，要调整运营模式，不局限于只开设直营店，因为直营店不能够迅速扩张占领市场，待以后品牌影响力、销售规模达到一定规模和公司管理制度更加完善后会考虑开设加盟店。

 

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　　安徽豪爽客餐饮连锁有限公司

 

　　地址：池州华泰中鑫城(实验小学对面)

 

　　电话：0566-2035757

　　网址：http://www.haoshuangke.com/

 

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：王超)