说起官亭路，大部分合肥市民都会给它贴上一个统一的标签：美食街。

 

　　这是一条仅500米长的街道，道路甚至算不得宽阔，可是这并不影响它成为美食的聚集地。风味迥异的小吃店一家紧挨一家，而斗米乐的原型——张记小食店也正是发源于此。

 

　　从一家名不见经传的小吃店，到全国连锁的餐饮企业，这不仅是完成了一次品牌的重塑，更是将来自合肥的特色滋味传播向更多的城市。

 

包发展——斗米乐公司总经理

 

　　小吃+快餐，开启“小餐饮”新模式

 

　　斗米乐公司总经理包发展告诉记者，最初，为了拿下品牌运营权，公司董事长曾多次登门拜访张记小食店。最终，其诚意打动了对方，在得到“张记”交托的产品秘方后，公司的运营团队经过多番研制与改良，开发出了多种适合全国不同地区消费者口味的产品，并在推向市场后受到了食客的一致好评。

 

　　在各个中式快餐品牌抢占市场的今天，斗米乐则选择了一条“小吃+快餐”的模式，形成了特有的差异化经营。

 

　　“由于目前市场上的快餐店普遍是仅仅售卖快餐的，这就容易产生问题。有些人不喜欢快餐，还有一些经常吃快餐的人会希望偶尔换换口味，人们都希望自己的每一餐是营养的，所以斗米乐在提供快餐的同时辅以煎包、蒸饺、汤包等特色小吃，为消费者带来了更多真正健康的饮食搭配。”由于综合了以米、面为基础的多样化产品，使得斗米乐拥有更强的市场适应力，巧妙的规避了因南北方饮食习惯不同而可能产生的经营问题，正如包发展所说：“我们要做的不是适合合肥人口味的食品，而是符合各个地区消费者需求的品牌。”

　　合肥特色美食走向全国

 

　　自从开放加盟渠道以来，斗米乐已经在全国各地开设了50余家店面，并有十余家店面正在筹备当中。为了保证加盟商能在激烈的市场竞争中长久经营，总部从开业前期便进行一系列帮扶行动。

 

　　据包发展介绍，斗米乐总结出一套特别的店面管理模式。“总部常年为加盟店派送店长和总厨，为加盟商解决因为缺乏经营经验而产生的各类问题。店长与总厨分别主抓管理和技术，而加盟商则作为他们的后盾，配合这两大主力，形成稳固的‘铁三角’管理组合。”

 

　　总部派遣的店长和总厨将在开业前半个月抵达店面，做好采购、营销宣传、员工培训、财务报表制定及试菜等工作，因为我们公司基本都是以确保店面可以达成“开业必火，火必持久”的目标。

 

　　“开业前期的筹备工作非常重要，如果准备的不够充分，很可能导致店面在开业后不久就出现顾客流失的情况，我们要确保可持续发展。”

 

斗米乐老煎包

 

斗米乐状元米线

 

　　在店面宣传方面，斗米乐也总结出了一套独特的“一对一营销”模式。店面正式营业前，工作人员将在店长的带领下对周边写字楼内公司及商铺经营者进行登门拜访，详细介绍斗米乐餐厅并递送优惠券。包发展表示，采用此种营销办法，是综合了多方面实战经验而最终决定的。

 

　　“大部分商家在宣传店面时会选择发放传单，但是很多人在接到传单后根本不看内容，直接丢进垃圾桶，甚至是随地乱扔，这不仅造成了浪费，也对市容环境带来了不良影响。但是通过一对一交流的宣传模式，更加环保，也能够更好的展示团队的素质，提高客户的到店消费率。”

斗米乐汤包

 

　　自主品牌驶入发展快车道

 

　　近年来，国内快餐行业呈现出一片火热的势头，众多中式快餐品牌争先恐后的涌入市场，为消费者提供了多样化的选择和美食体验。虽说品牌的增多势必将带来更激烈的竞争，但是包发展却依旧非常看好中式快餐的发展前景。

 

　　“习近平主席带火了庆丰包子，那不仅是一次简单的领导人出行，更是在传递一种信息，说明政府对大众餐饮是持支持的态度。”包发展分析道，“以麦当劳、肯德基为代表的‘洋快餐’自从进入中国市场也已经有了十年甚至二十多年的时间，早期，它们确实可以拉动消费，但是钱还是被外来品牌赚走了。在当下，无论是从经济进步的需要来说，还是从饮食健康的角度来看，我们都更加需要发展更适合中国人口味和营养需求的自主快餐品牌。”

 

　　而对于斗米乐全体成员来说，它更像是一个不断成长的孩子，包发展笑道：“我们看着斗米乐从无到有，现在正渐渐从弱小走向强大。我们要用今年1年的时间完成去年2年的业绩，通过市场的反馈，我相信在未来，斗米乐可以持续稳定发展，甚至取得突破性成果。”

 

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　　合肥斗米乐酒店投资管理有限公司

　　地址：合肥市阜阳北路与官塘路交口东北角

　　电话：400-004-6618

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：张琬玥)