“赚钱的行业有很多，但是那都不适合我，我的职业生涯就是在‘吃’的行业坚持走下去。”李和军笑着说道。

 

　　李和军，福润特集团董事长，合肥快天下餐饮管理有限公司董事长;安徽省餐饮行业协会连锁快餐服务中心主任;曾在上市企业担任多年职业经理人职务，拥有三十多年党龄的共产党员，近三十年连锁运营管理经验，被业界誉为“品牌连锁孵化之父”。曾先后被中国饭店协会、中国徽菜产业发展大会、安徽餐饮行业协会等官方机构评定为“2014餐饮连锁经营年度领军人物”;“红珊瑚全国爱心大使”;“多元化餐饮领军人物”等荣誉。

 

　　近日，徽商网邀请李和军董事长，畅谈福润特集团的发展之路，与餐饮市场的发展现状。

 

李和军——福润特集团董事长

 

　　李和军今年50岁。1982年时他进入部队，1984年参加对越自卫反击战。从部队上退下来以后，李和军一心从政，然而在安徽金种子集团挂职的经历让他感到，企业的氛围更适合自己，从此以后，他便走上了从商的漫长道路。

 

　　李和军创业的第一份事业是医药，虽然这一行业也有着较为不错的发展空间，但是随着时间的推移，李和军渐渐发现，餐饮才是最适合自己的。于是在2007年，福润特集团应运而生。

 

　　福润特集团是一家以品牌连锁为核心业务的创新型实体企业，是中国最具责任感的连锁运营服务商。专业从事餐饮连锁、品牌孵化、健康食品、生态农业、中央厨房、智能厨房设备、纯粮白酒以及电商运营为一体的综合性企业。

 

　　旗下拥有以连锁运营推广及品牌连锁孵化为核心业务的运营机构“快天下品牌连锁总部”。并拥有快捷餐饮品牌“快天下快餐超市”、台湾主题餐厅品牌“荷味传奇”、特色中式快餐品牌“功夫煲仔”、经典养生砂锅品牌“功夫砂锅”、五粮酿造柔润型白酒品牌“福润特贡”、传统休闲食品品牌“缘自原味”、原生态健康食品品牌“硒厨房”等。

 

　　截至目前，企业旗下品牌在全国已发展上千家连锁店及授权经营店。

　　李和军在从事餐饮事业后开创的第一个品牌就是“功夫煲仔”，随后，为了迎合市场需求，他继而创立了涵盖更丰富菜品种类的餐饮品牌——快天下快餐超市。

 

　　对于餐厅的经营，李和军提出了严格的要求。快天下快餐超市的严把菜品源头关，由指定供货商提供食物原材料，实现了食品可追溯。此外，李和军还规定，快天下的所有菜品如果没有在当天售卖完毕，将全部用于员工工作餐，严禁放置于第二天出售。

 

　　“现在有些餐厅会把没有卖完的荤菜放进冰箱冷藏，第二天再加热出售，但其实隔夜的菜从外观、色泽上就很容易能辨识出来。”李和军说道，“许多大厨习惯在炒菜时一次性炒非常大的量，这就容易造成菜品卖不完。我们要求大厨‘多次少炒’，每个菜品每次不需要备太多的量，卖完了再继续炒，避免浪费。”

 

李和军——福润特集团董事长

 

　　随着快天下快餐超市的成功扩张，福润特集团于2014年正式推出新品牌“荷味传奇”，由来自台湾的餐饮大师提供技术支持，让食客们不用跨越海峡也能吃到正宗的台湾风味。

 

　　李和军告诉记者，虽然目前市场上有许多宣称制作台湾美食的餐厅，但是其中大部分并非是真正的台湾风味。他同时也表示，主打台湾风味的餐饮项目若要在内地取得长远发展，必须做出改变。

 

　　“有一些真正地道的台湾食品其实内地人是吃不惯的，因为口味不一样。比如非常有名的台湾小吃‘大肠包小肠’，我们曾以为凭借它的知名度应该能有不错的销售情况，于是在餐厅里单独开辟了一个区域，专门出售大肠包小肠。但是让我们没有想到的是，它的销售情况非常不好。从这个事例中我们也吸取了经验，菜品必须要根据各个地区消费者的口味不同而进行一定的改变，将台湾风味和大陆饮食习惯有机结合。”

　　在多年的对全国各地市场的走访中李和军惊讶的发现，虽然合肥的城市规模、经济水平与国内一线城市相比仍有较大的差距，但是单就餐饮行业来说，合肥的市场却比其他城市活跃得多。

 

　　“我们的快天下快餐超市进驻武汉时，当地的消费者对于我们的经营模式感到好奇，也认为我们的产品很新颖。现在我们不难发现，许多国内知名餐饮品牌在合肥都能找得到，作为一名合肥人，我非常自豪。”

 

　　不过，与活跃、繁荣并存的，还有一些居心叵测的投机公司潜藏在合肥市场中造成的混乱，致使一些投资者在提及合肥的餐饮加盟市场时，表现出迟疑和退缩的态度。李和军认为，对待这一现状，不妨用辩证的态度来看待。

 

　　“部分不负责任的公司搅乱了原本干净的市场，但是从另一个方面看，这也是鞭策我们要做的更加扎实。”

 

快天下快餐超市

 

　　此外，李和军也对广大怀抱创业梦想的投资者提出了建议。“当下有许多的投资者是选择跟别人合作的方式开公司，不过这是有风险的，80%的合作经营以失败告终，问题就是出在大家意见不合上。抱团取暖，组团创建，这个道理大家都懂，但是根本没有多少人能够真正做到。所以我们为加盟商制定了合作协议，一旦他们内部出现了意见分歧，那么就可以按照协议处理。”

 

　　面对已然到来的2015年，李和军表示，集团将以现有餐饮品牌为基础，继续坚持走休闲快餐路线，努力让企业再上新的台阶。“2015年我们将推出新的酒水产品，命名为‘福润特贡’。之所以选择做酒水，是为了使餐厅和其供应的酒水达到品牌统一，而且酒水的质量也可以得到把控。”

 

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　　福润特集团

　　地址：合肥市龙门岭路利浩财智广场A座19F

　　电话：400-888-1963

 

　　来源：徽商网

　　(文：张琬玥)