火锅滋味虽好，却常常因为容易引发上火而给人们造成困扰。可是当“水中人参”泥鳅与亳州中药材同入一锅，火锅带来的就不再是燥热，而是温润平和的美味。

 

王中山、张建

 

　　安徽徽冠餐饮管理有限公司，是一家集美食研究、技术开发、餐饮连锁、咨询与策划服务为一体的综合性餐饮加盟企业。

 

　　公司董事长王中山和总经理张建立志于将徽派餐饮推向全国。在经过长期而周密的市场调查后，两人将目光锁定在了一种小小的水生动物——泥鳅。

 

　　中国坊间素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的俗语，别看它其貌不扬，却有着“水中人参”之称。泥鳅味道鲜美，营养丰富，含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。泥鳅不仅广受食客喜爱，更是可以入药使用。

 

　　鳅香阁，致力于打造养生火锅第一品牌。取天然野生泥鳅，辅以精选的亳州中药材一同烹饪，成就一锅营养价值极其丰富的佳肴。

 

鳅香阁菜肴

 

　　虽然中国人对于火锅由衷热爱，但是出于对油品质量的担忧，和顾忌到身体健康等方面，让许多食客面对火锅时，总怀有诸多顾虑。对此，王中山表示：“火锅没有地域限制，在全国各地都有，只不过各地的口味都不相同。近几年，很多食客想吃火锅但是又不敢吃，因为担心会引起肥胖、三高等问题。所以我们就推出了养胃、不上火的养生火锅。”

 

　　在行业竞争白热化的今天，餐饮企业的生存难度愈发加大。张建认为，若要妥善经营餐饮公司，必须从多个方面入手。

 

　　“特色对于餐饮企业来说很重要，同时还要考虑自身的优势在哪里，性价比高不高，服务质量如何，整体就餐环境好不好等，这些问题都是影响店面发展的重要因素。”据张建介绍，店面的装修以徽派风格为主，并斥高价在全店置办实木桌椅，以求带给消费者更舒适的就餐体验。

　　为了将弘扬徽派文化，传播美食，安徽徽冠餐饮管理有限公司面向全面招揽鳅香阁加盟商，以整店输出的形式帮扶加盟商发展。

 

　　考虑到一些加盟商对餐饮业的了解有限，张建表示，总部将为加盟商进行完善的培训。“因为很多加盟商没有从事过餐饮行业的相关工作，对这个行业并不了解，所以这就需要总部进行扶持。通过培训，加盟商的经营理念、经营模式、食材的选择都要达到公司的标准。现在行业里有一些品牌加盟到最后变了味，就是由于加盟商和总部之间的理念出现了分歧。而在徽冠公司则不会，我们有专业的市场部给予全程指导。店面开业并不是结束，而是起步，在后期我们还会源源不断地位加盟商提供帮助。”

 

　　确保菜品口味统一是保证加盟商与总部步伐一致的关键所在，王中山说，徽冠公司已经建立起中央厨房系统，向全国加盟商提供独家料包和食材的配送。

 

王中山、张建

 

　　时值新年伊始，在2015年，徽冠公司计划在全国范围内完成100家加盟店的开业，而在3年以内，则是立志要让鳅香阁的门店数量达到500家。

 

　　王中山和张建说，两人有一个相同的梦想。“我们都是安徽人，有着很浓的家乡情结，都想成为优秀的徽商。我们给公司取名‘徽冠’，意指‘安徽之冠’，我们希望在餐饮领域闯出自己的天地，今后，当别人提起徽派餐饮，就能想到徽冠。另外，我们也要给我们的团队提供更好的发展机遇，为更多想要创业的人打造创业平台。”

 

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　　安徽徽冠餐饮管理有限公司

　　公司地址：安徽省合肥市高新区天智路5号同创科技园5栋5层

　　鳅香阁：合肥市皖河支路商业美食街中段

　　电话：400-9959-666

 

　　来源：徽商网

　　(图/文：张琬玥)