合肥尚佳餐饮管理有限公司旗下的韩尚烧烤在合肥掀起一阵“食尚”旋风。进入春夏，在合肥的大街小巷你可以看到很多路边的烧烤摊生意“火”了起来。人们三个一帮、五个一群在路边支起的桌子旁喝着啤酒、吃着美味的烧烤，开怀畅饮好不痛快。烧烤食品是年轻人比较喜爱的食品，但是街边烧烤食品存在各种安全隐患，其危害在某种程度上超过大家所熟知的苏丹红。一般的传统炭火烧烤的烤制是一个吸油的过程，烤制食品由于经过长时间的高温处理，会出现蛋白质焦化现象，易产生杂环胺类化合物和致癌物质。而一般的烟熏烤类食品会含有三四苯并芘、二氧化硫等致癌化合物。

韩尚烧烤店

　　有研究表明：街头个体摊贩的烧烤方式，含杂环胺最高。需要重视的是，危害结果的发生并非立竿见影，而是一个逐渐积累的过程，慢慢对人体健康进行侵蚀。而街边摊点从业人员素质低、经济承受能力差，往往采购低劣的原材料和食用油，在根本不具备食品加工卫生条件的场所加工食品，其食品安全难以保障。

　　韩尚推出的“纸上烧烤”工艺则是利用洁净的电能作为热源，以保持食物内部的营养成分，避免食物焦糊，及时补充食品流失的水分，既可以排出食品本身多余的油脂，又可以确保食物口感滑嫩、肉质鲜嫩，不易丢失营养成分。在特制烧烤专用纸上烤肉，既能保证肉的营养成分不丢失，又沾不到木炭烧烤所含的致癌物质。再加上添加了韩尚独家研制的调料，烧烤出来的肉吃起来香嫩上口，回味无穷。

　　韩尚通过自己研制百余种美食配方，将自己的产品演绎为独具特色的韩尚烧烤方式。在赋予传统资源以现代特征出现后，韩尚也从本土的历史文化资源中寻找到新的经营支撑点，并创造出了以健康营养、时尚美味为主打理念的韩尚健康烧烤文化。

　　烧烤所具有的文化属性，是它包含的物质的原味及粗鄙化即食效果中对惯常饮食的反叛。在今天，也没有什么能够比烧烤更能对童年及包含童年情结的成人发生引诱，篝火烤炙而食的场面，散发出诱人的香味和欢乐的气氛是人们无法抗拒的。

　　在这个多元价值的烧烤时代，韩尚烧烤所引导健康烧烤理念必将会给合肥休闲餐饮业新的突破。

地址：合肥市嘉山路与临泉路交汇处元一名城中西街037号

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