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黄晓明被骂上热搜!那些管理中常见的坑你踩了吗?

2019-8-19 已有738人浏览

 《中餐厅》这档综艺走着走着就来到了第三季

前两季算得上口碑、收视双丰收

但这第三季不仅评分走低

最近,店长黄晓明还被骂上了热搜



  《中餐厅》是中国首档青春合伙人经营体验类节目。以中华文化为核心,融美食、明星经营、合伙体验为一体。虽然是一档真人秀,但以美食为载体,让年轻人通过明星的体验看到创业的初态,以挖掘“明星”外的“创业、经营、管理”元素,以“普通人”的身份对外传递着创业的经验和理念。

 

 

  在最近一期中,店长黄晓明遭遇“事业滑铁卢”,“当官”没几天就被网友吐槽得体无完肤,很多人认为他说话方式有问题、瞎指挥、独断专行、爱当老好人、总而言之就是不会当老板。

 

  网友总结了他的代表性发言:“听我的!” “我不要‘你觉得,我要‘我觉得’!” “我不管,这是你的责任!”十足的霸道总裁范儿,不过脱离了电视剧的加持,这范儿可不怎么受待见。

 

  小编总结了一下,看看这位霸道店长都踩了哪些管理常见的坑。

 

  一、 争当好人一时爽 战略不明火葬场

 

  晓明哥老好人形象深入人心,这点在第一季也体现得淋漓尽致:把菜品价格压得过低、热衷送客人小礼物,仿佛忘了餐厅还得盈利,把店长赵薇气得不行。

 

 

       转眼来到第三季,翻身农奴把歌唱,终于成为了店长,人依然不改一贯作风,面对21天赚2万欧元且0启动资金的艰巨任务,在物物交换时,他依然坚持要换低于已方物品价格的东西。

 

 

  对于员工提出的要求,这位哥的原则也很迷,杨紫和秦海璐在节目中调侃:不管提议要买什么,黄晓明第一句肯定是拒绝,然而只要你多说几句,他还是会答应。

 

  在节目的前两集中,“财务总监”秦海璐和国宴大厨小林哥因为费用预支问题产生了矛盾。前者认为资源有限应该以省钱为前提,后者觉得该买还得买,不能降低菜品水准。

 

 

  是不是觉得此情此景似曾相识?乍看好像是两名员工的矛盾,其实管理者也难逃其咎。财务部门要省钱,业务部门要花钱,作为老板的你,该何去何从?

 

  如果管理者从一开始就定好策略、定好目标、定好标准,有的放矢地带领团队,这样的团队冲突,可能会减少很多。

 

  二、形式主义搞得欢,统筹规划却很弱

 

  第一次当店长的黄晓明很明显想树立自己的威信,“听我的”没少说,会也没少开,鸡血更是没少打。看似认真负责尽职尽责,其实很多时候,他并不了解自己的员工究竟在干什么,这就直接造成了一个结果——瞎指挥。

 

  区别于赵薇当店长时开业的井井有条,黄晓明从准备工作起,就疏漏不断:采购时无清单无预算、记不住行程与安排、没拟定盈利计划……仅仅给自己的员工分了工,也没有制定相应的配套制度和应急措施。

 

  所以在开始营业后,餐厅问题不断,员工各自手忙脚乱。

 

 

  比如菜单没有、菜量不够、大厨负担过重,前后堂混乱……

 

  最新一期中,黄晓明自己定好12:30开门,却提前20分钟揽客,根本没考虑员工是否准备稳妥。

 

  客源不足黄晓明带头出门揽客,心里却没个把控,疯狂揽客加桌,导致餐厅难以负荷,顾客出现不满情绪。

 

 

 

  把这事儿放到职场上来讲,一个老板不懂掌舵反添乱,这也行那也可,一切随风,那么业绩也随风好不好?

 

  三、我行我素独断专行

 

  第三集看得小编想打人,本以为随着时间的流逝我们的店长会渐入佳境,结果晓明哥几个举动让人很“上头”。

 

 

  发现菜单有问题,也不管小林哥在干嘛,马上叫出来开会。这就好比:“小林啊?手上的案子做得怎么样了?明天必须出来啊!我这有一个新的项目,你现在来研究研究。”得,本来一个安排好的计划,节奏全无,更别谈什么效率了。

 

  餐厅营业后,大家认为主厨担子过重,所以讨论要不要弄成“套餐制”。尽管后来在讨论中员工们发现这个想法可能不怎么可行,也许会适得其反,咱们的店长来了一句:“听我的,这个事情不需要讨论,我一个人说了算。”

 

 

  行,你是老板你最牛。

 

  在讨论套餐的过程中,秦海璐杨紫王俊凯林大厨皆举例说明了这个策略有问题,建议取消。再来看我们的店长大人,把主要责任归结于林大厨做菜慢(小林哥一天做58个菜容易吗),且拒绝承认套餐制不合理,拒绝其他人的意见,这种独断的沟通和思维方式让网友很恼火,纷纷喊话赵薇回归拯救《中餐厅》。

 

 

  都说老板就是公司的“天花板”,如此一言堂,公司发展岂能长远?

 

  四、甩锅技术哪家强,西西里岛“许文强”

 

  首先还是要谈谈林大厨,黄晓明直言其出菜慢:“那这是你的问题,你必须要解决。”

 

 

  这锅甩得飞起,怎么就成林大厨一个人的事情了,作为管理者,自己没安排好且没帮忙,难道没有一点责任?

 

 

  针对备菜问题,黄晓明认为要提前备菜,解决供不应求的问题。林大厨认为备菜过多不太好,秦海璐感同身受,提出备菜太多影响口感,王俊凯也附和器皿不够没地方放。黄店长一个“买”字否定全局。买器皿?买冰箱?这就是作为管理层解决问题的思路?看得小编尴尬癌都犯了。

 

 

  第一期看似给财务总监秦海璐放权,完了啥事不管,在采购的时候就记起了自己的领导身份,一口一个买买买,根本没给到人实权,间接导致小林哥和秦海璐的矛盾。后面一期把后厨完全交给小林哥,把所有应该承担的责任全部丢给他,等到出了问题,又一把收回权利——你们必须听我的。

 

  放权不等于甩锅,好的管理者敢于拥抱错误,勇于承担责任,永远走在属下前面,也懂得尊重员工。

 

  吐槽归吐槽,谁不是第一次当店长呢,晓明哥虽然槽点无数,但他暖心、诚恳、任劳任怨等优点也值得我们学习。管理是门艺术,不犯错何谈成长?

 

本文图片均来自节目视频截图,侵删

来源:徽商网

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